SESIÓN II. HABLANDO CON EL OTRO: LA HISTORIA ORAL COMO MÉTODO PARA APRENDER HISTORIA.

ENTREVISTA

Vecino de la colonia.

1.- ¿Cual es su nombre y edad?

R= Me llamo Francisco Gómez Chí, tengo 75 años y e dicen el cubanito.

2.- ¿Dónde nació?

R= En Tenabo, Campeche y vivo aquí desde hace 65 años.

3.- ¿En la actualidad a que se dedica?

R= Soy jubilado.

4.- ¿En que trabajaba en todos estos años?

R= En un bar y una lonchería del centro dela ciudad.

5.- Se acuerda de las comidas que preparaban en su infancia?

R= Sí me acuerdo, lo hacía con leña que ella misma cortaba y carbón.

6.- ¿Qué comidas preparaban en casa?

R= Éramos pobres pero comíamos variado, calabaza sancochada y le decían poo maax, gorditas con xix de chicharra le decía peen chuc, también nos encantaba el dzikil paac, escabeche de pavo o el relleno negro, pero solo en ocasiones especiales, el pan de cazón y empanadas, papad dzul, pulpo frito, frijol con puerco, en el pueblo comíamos panuchos torteados, negritos, tacos de salpicón de venado, cochinita pibil enterrada, huevos con chaya, trapo viejo, y ya no me acuerdo de mas.

7.- ¿En la lonchería donde trabajaba con que cocinaban los alimentos?

R= Primero con carbón, luego con gas butano.

8- ¿Quién cocinaba los alimentos?

R= La dueña y sus ayudantes.

9.- ¿La señora cocinaba con buen sazón?

R= Sí, pero no como mi madre, ya que ella misma preparaba sus recados.

10.- ¿Qué opina de los restaurantes y loncherías hoy?

R= Muy diferentes comparados con mis tiempos.

11.- ¿Qué me puede decir e la variedad de guisos que ofrecen a la clientela?

R= Todo ha cambiado mucho con el pasar del tiempo, las comidas no son de acá y es muy caro y cada nombre que llevan.

12.- ¿Y de los gustos de la gente de hoy respecto las comidas?

R= Que ya no consumen lo mismo que hace años, prefieren comida extranjera. Te digo como las pizas, hamburguesas, espagueti, burras y otros.

13.- ¿Qué haría para cambiar esta situación de las comidas?

R= Más que nada enseñar en las escuelas ha preparar las comidas de la región y no perder nuestras costumbres.

14.- ¿Por ultimo que os puede platicar e las costumbres de Campeche?

R= Que lastima que ya se están perdiendo porque la gente le gusta estar a la moda y cambia lo nuestro.

Muchas Gracias por su tiempo Don Francisco.

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